香酥开口笑
开口笑，是甜点的一种，以面粉、鸡蛋、芝麻、白糖等为原料，制作而成。其中，芝麻味甘，性平，为滋补强化之品，具有补血、润肠、生津、通乳、养发、抗癌、延缓衰老之功效。
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准备面粉250克、鸡蛋2个、白糖60克、植物油30克、小苏打3克、生白芝麻适量。
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植物油和鸡蛋先倒入盘底，再筛入面粉。
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与面粉拌均。
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步骤4/10
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揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面5～8分钟。
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步骤5/10
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用刀切成大小一致小剂子，搓成小圆丸子。
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步骤6/10
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小圆丸子，放水里滚一滚，再放芝麻中滚一圈，用手搓一搓压紧，防止芝麻在炸过程中脱落。
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锅中热油，油温烧至90～100度，放面团入锅慢慢炸。
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用筷子不停翻动锅中面团，让其受热均匀，炸至金黄色即可捞出沥干油份。
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步骤9/10
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成品
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最后一步
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成品
油烧热后，调小火慢慢炸面团，火大容易炸糊。搓面团尽量不要太大，面团过大容易造成外焦内不熟。
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发布于 2017-06-28
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