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草鱼这样做鱼肉鲜美, 汤汁浓郁, 香气扑鼻, 下饭下酒皆适宜

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草鱼 1条

、

薄姜适量

、

小葱适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

豆瓣酱适量

、

辣妹子酱适量

、

白胡椒粉适量

、

老抽适量

、

干紫苏叶适量

、

鸡精适量

、

小青椒圈适量

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小米椒圈适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
草鱼一条，用刀背将鱼敲晕，刮去鱼鳞，扣去鱼鳃，切下鱼头，掏出鱼的内脏。将鱼身切成大块，鱼尾修整成型，用小刀刮去鱼腹内的黑膜，洗净后滤水备用。
步骤2/6 点击查看大图
薄姜片和小葱各适量，加适量料酒，抓捏出葱姜汁备用。装鱼盆中加入适量的盐，倒入葱姜汁拌均后腌制15分钟，中途记得翻动。15分钟后捞出摊开，置于通风处晾干鱼的表面水份。
步骤3/6 点击查看大图
锅烧热，去油光锅，锅底撒上少量的盐，下入鱼块，转动锅子，将鱼块单面煎黄后翻面，再次转动锅子，将另一面煎黄。多次翻动，鱼块煎香后，夹出备用。
步骤4/6 点击查看大图
另取一煲烧热去油，下入大蒜子和厚姜片爆香。爆香后加入豆瓣酱和辣妹子酱一起炒香。酱炒香后关火，下入适量的洋葱块，并将鱼块摆入。
步骤5/6 点击查看大图
鱼块摆入后开火，加入适量的水、白胡椒粉、老抽和干紫苏叶，盖上煲盖，大火烧开转小火焖煮15分钟后开盖，转大火收汁，汤汁合适时，加入适量鸡精，再加入适量的小青椒圈和小米椒圈焖煮1分钟，美味即成。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-29

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