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鱼香茄子的做法

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鱼香茄子

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长茄子 500克

、

葱 25克

、

蒜 15克

、

姜 10克

、

泡红辣椒 25克

、

盐 1克

、

白糖 15克

、

醋 5毫升

、

酱油 3毫升

、

肉汤（或者水） 60毫升

、

淀粉 5克

、

食用油 30毫升

、

生抽适量

、

米醋适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
茄子切条散少许盐腌制10-15分让茄子脱水
步骤2/7 点击查看大图
葱姜蒜红椒切好备用
步骤3/7 点击查看大图
猪肉切成小丁自己配一碗鱼香汁:1大匙生抽1小匙老抽2大匙原浆米醋2大匙白糖（喜欢甜口多点儿的，适当在加1小匙）水淀粉1大匙盐适量倒入水（高汤）拌匀
步骤4/7 点击查看大图
茄子挤出多余水分，散淀粉包裹
步骤5/7 点击查看大图
锅多放油高温炸腌制好的茄子（分批炸不然会粘连）
步骤6/7 点击查看大图
放油炒香配料再放肉末炒，到入之前调制好的鱼香汁。最后把炸好的茄子倒入锅中收汤入味即可。
最后一步点击查看大图
装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-30

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