豆角焖面
长豆角又名“豇豆”,带豆。富含蛋白质、胡萝卜素,营养价值很高,是大众蔬菜之一。 豆角和其他豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,对胃肠粘膜有较强的刺激作用。食用未煮熟的豆角会出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。但这两种物质不耐热,经过充分加热后,可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的有效方法就是充分加热,彻底煮熟后再食用。 豆角焖面是北方传统特色小吃之一。它是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,故“焖面”。豆角焖面的特色是面条劲道,豆角软嫩,咸香味浓,清香利口。
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准备食材。
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豆角择洗干净,切成寸断。
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葱切碎,蒜切片。
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炒锅上火,锅热倒油,下入几粒花椒炸香。
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放入葱蒜煸炒出香味。
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倒入豆角煸炒几下,放入1勺盐,1勺生抽。
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加入适量水,盖盖,小火焖煮5分钟。
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5分钟后豆角已熟,留少量汤汁,如果太多可以倒出去一部分。
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放入熟面丝,盖盖,焖3分钟。
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翻炒均匀即可。
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出锅装盘就可以开吃啦!
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步骤12/14
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成品。
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成品。
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最后一步
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成品。
豆角中含有皂角和植物凝集素,豆角一定要煮熟,否则会出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。煮熟后可以放心大胆吃。
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发布于 2017-06-30
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