羊肉烧卖
喜欢吃杭州羊汤饭店里的羊片汤和羊肉烧卖，特别在冬天来上一碗热腾腾羊片汤就着羊肉烧卖，那个滋味，啧啧啧，真是美味呀！自己做点烧卖，这个想法很久了，用青海的羊肉做的烧卖超过了羊汤饭店的味道，羊肉没有膻气，皮薄多汁！
-
步骤1/20
点击查看大图
选用上好的羊肉剁成末
-
步骤2/20
点击查看大图
洋葱和生姜切末
-
步骤3/20
点击查看大图
将生姜末和洋葱末放入装着羊肉末的大碗中，加入1勺盐，2勺料酒，1勺鲜酱油、1/2勺白糖、1小勺鸡精，1/2勺胡椒粉拌匀
-
步骤4/20
点击查看大图
再加入50ml清水，用筷子朝一个方向搅拌起浆，让羊肉充分吸收水
-
步骤5/20
点击查看大图
再加入1勺香油拌匀后放入冰箱冷藏腌制30分钟
-
步骤6/20
点击查看大图
250g面粉中加入30g澄粉（小麦淀粉）拌匀
-
步骤7/20
点击查看大图
在混合的面粉中加入300ml热开水
-
步骤8/20
点击查看大图
用筷子搅拌成絮状
-
步骤9/20
点击查看大图
稍至冷却后用手揉成面团，用湿布盖住面团，醒发15分钟
-
步骤10/20
点击查看大图
15分钟后，将面团揉成光滑的面团，再上湿布醒发15分钟
-
步骤11/20
点击查看大图
醒发好的面团，揉成长条，揪成小剂子
-
步骤12/20
点击查看大图
擀成像饺子皮一样的圆皮
-
步骤13/20
点击查看大图
再用擀面杖在面皮边缘擀薄成花边波浪边（用两头细中间粗的擀面杖特别好用）
-
步骤14/20
点击查看大图
在面皮中间放入羊肉馅
-
步骤15/20
点击查看大图
用右手虎口位置收口抓紧
-
步骤16/20
点击查看大图
再整理一下上面面皮的形状
-
步骤17/20
点击查看大图
放入蒸锅，冷水上锅大火烧开，弱中火蒸15－20分钟，焖3分钟即可
-
步骤18/20
点击查看大图
蒸好的羊肉烧卖，皮薄多汁，羊肉特别鲜嫩
-
步骤19/20
点击查看大图
上桌
-
最后一步
点击查看大图
成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-01
羊肉烧卖的其他做法
羊肉烧卖的相关分类
羊肉烧卖的相关推荐
-
肉馅/猪肉馅/云吞馅/馄饨馅/饺子馅
7205277人看过 -
羊肉饺子
20293人看过 -
烧卖
136277人看过 -
酱爆豆角丝～比肉还好吃的家常菜
25647074人看过 -
烧卖
239176人看过 -
自制冰糖葫芦
4525932人看过 -
凉拌莴笋丝
12052134人看过 -
鲜嫩松软多汁的肉包子 ❗️好吃到流口水❗️酱香小笼包
5077258人看过 -
日食记 | 红烧羊肉煲
5396580人看过 -
烧卖
15399人看过 -
奶茶店的爆款，黑钻奶茶，好喝到停不下来
5640867人看过 -
2根杏鲍菇，3个鸡蛋，简单一做，孩子天天点名都要
9080176人看过
