正宗广式炒糖马蹄糕
传统马蹄糕，是用炒砂糖的糖浆水做的，比用片糖煮出来的更香，更爽，更弹牙！ 这里做的，是一碟子的量
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步骤1/14
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正宗马蹄粉，半包125g
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加一碗水把粉调开直至不结块
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切好马蹄备用
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砂糖下锅，慢火翻炒
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步骤5/14
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开始变色
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步骤6/14
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我用电磁炉的，调到300w就可以，太猛会很快焦
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步骤7/14
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不一会就这样子了，砂糖全溶化后，颜色变成这样
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步骤8/14
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焦糖色
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步骤9/14
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倒入开水，这一步千万小心，人离远点，小火慢煮到糖与水结合，顺便放入马蹄，一起煮一会
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步骤10/14
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趁着糖水是滚烫的，倒入开好的马碲浆（倒入前先搅拌，会沉底）
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步骤11/14
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这一步称为撞奖，一定要手快！马上快速搅拌，成半熟浆，成半透明状说明成功了
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步骤12/14
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倒入碟，大火蒸20分钟，香喷喷的马蹄糕就ok了
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步骤13/14
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放凉后，刀子沾水即可切开
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最后一步
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很香的焦糖味，马蹄爽脆，夏天冰着吃，热着吃，都一级棒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-02
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