红99水煮鱼之鱼香肉丝
鱼香肉丝，是四川菜肴传统味型之一，其味是调味品调制而成。首创者为民国初年四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的。具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。
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步骤1/7
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肉切丝
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步骤2/7
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冬笋木耳切丝
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步骤3/7
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白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内，调成芡汁。
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步骤4/7
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冷油下底料
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步骤5/7
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冷油下红99水煮鱼调料
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步骤6/7
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下肉丝炒散，再加入冬笋、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。
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最后一步
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下肉丝炒散，再加入冬笋、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。
冷油下红99调料
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发布于 2017-07-03
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