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红烧排骨的做法

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红烧排骨

浏览 21.8万 · 收藏 3008 · 学做 4

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无肉不欢，重口味的我家每顿有肉，特别爱吃红烧肉、红烧排骨、红烧狮子头，因大家忙于工作，外食较多，较少开火，休息天的时候自己动手，来个拿手的红烧排骨，肉质鲜香，咸中夹着丝丝甜美，两人一起烧饭的温馨，竟在饭桌之上。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 1000g

、

姜 5片

、

葱 3根

、

冰糖 50g

、

八角 5个

、

桂皮 2手指段

、

香叶 5片

、

蒜瓣 5个

、

老抽 3～4茶匙

、

料酒 5茶匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
排骨用热水洗去血水，挤干水分。
步骤2/13 点击查看大图
准备佐料：八角、桂皮、香叶、生姜、葱、冰糖、蒜瓣。
步骤3/13 点击查看大图
锅烧热放油，油温上来时（手放锅口感到热），先放生姜炸10秒，再放葱一起炸香。
步骤4/13 点击查看大图
将排骨倒进去翻炒。
步骤5/13 点击查看大图
翻炒到肉质发白继续炒。
步骤6/13 点击查看大图
翻炒出油、骨头外露，肉质缩紧就行了。
步骤7/13 点击查看大图
加老抽进去翻炒上色。
步骤8/13 点击查看大图
加水和排骨齐平。
步骤9/13 点击查看大图
加冰糖、八角、桂皮、香叶进去，大火烧开。
步骤10/13 点击查看大图
烧开后加料酒进去，改中小火，盖上盖子烧40分钟。
步骤11/13 点击查看大图
烧到20分钟时，加盐、6个蒜瓣进去继续烧。
步骤12/13 点击查看大图
收汤加点鸡精出锅，好吃到走过路过都不会错过，直接手抓。
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厨房光线太暗，盛出一些，准备点佐料陪衬，拿到亮一点的客厅照个封面图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-03

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