麻辣猪蹄
爱吃辣，爱吃麻，爱吃猪蹄，那么麻辣猪蹄产生了^_^
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步骤1/15
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大葱切段，姜切片，蒜切小块备用（同量葱姜蒜要备两份）
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步骤2/15
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猪蹄洗净（买时让卖家剁好），冷水放入锅中，加入葱姜蒜再倒入一些白酒，大火煮沸。
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步骤3/15
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水开后，捞出浮末。
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步骤4/15
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捞完浮末，猪蹄捞出放入盘中。煮猪蹄的汤留着备用。
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步骤5/15
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锅底放油，酱油放入辣椒（可切开，也可不切），麻椒小火慢慢炒出香味。（辣椒，麻椒可用水洗一下）
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步骤6/15
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辣椒，麻辣炒出香味放入郫县豆瓣酱炒出红油。
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步骤7/15
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炒出红油放入葱姜蒜翻炒几下就可以了。
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步骤8/15
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接着倒入猪蹄翻炒均匀。
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步骤9/15
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猪蹄均匀上色即可。
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步骤10/15
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猪蹄上色后倒入之前煮猪蹄的汤（也可以用开水）没过猪蹄，最好多放点汤。（放入汤后可适量添加一些辣椒，麻椒，根据自己口味）
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步骤11/15
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加入汤后添加盐一勺，鸡精一勺，蚝油一勺白糖一勺，再倒入一些白酒。（调料根据猪蹄多少添加，不用太多）
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步骤12/15
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水开后再放入陈皮，香叶，桂皮，白芷。转中小火慢慢炖。大概一个半小时就可以了。中间要看几次避免汤少了。（汤少可适量添入一些白开水）
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步骤13/15
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出锅前大火收一下汁，时间不宜过长，汤少也可以不收汁。（照片没拍好，凑合看吧^_^）
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步骤14/15
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最后盛盘，香喷喷的猪蹄就出锅喽！很下饭哦！
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最后一步
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成品图。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-03
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