凉皮也能在家做!天太热只有凉皮能拯救我!
天气热总叫人不由自主地想吃点凉的,街边小店的凉皮凉面看上去特别诱人,你知道其实凉皮是可以自己在家做的吗?不仅物尽其用,而且干净卫生,简直不能再完美!
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步骤1/8
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面粉分次加水,和成较硬的面团,静置5分钟。
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步骤2/8
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面团入清水洗出面筋和面浆,黄色固体的是面筋,乳白色液体是面浆。
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步骤3/8
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过滤面浆,静置至少4小时,等待分层。
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步骤4/8
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面浆静置分层后,撇去上层清水,动作要轻,不能搅乱分层。
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步骤5/8
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烤盘刷油,放入烤箱,倒入面浆,蒸5分钟后取出,表面再刷一层油。
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步骤6/8
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面筋加酵母抓匀,醒发半小时以上,上锅蒸10分钟,切块。
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步骤7/8
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凉皮卷起切长条,黄瓜切丝,大蒜切末。
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最后一步
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凉皮加2勺生抽、半勺醋、2勺糖、蒜末、黄瓜丝和面筋块拌匀,最后浇上2勺辣油。
可以用高筋面粉代替中筋面粉来做凉皮,但不能用低筋面粉做。
洗面的时候,面团会碎,直接捏成团继续洗就好。
撇清水层的时候动作要轻,不能搅乱分层。
面浆静置沉淀时间最好超过1夜,时间越长,口感越Q弹。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-04
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