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杏仁辫子包的做法

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杏仁辫子包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250g

、

酸奶 25g

、

盐 3g

、

酵母 3g

、

蛋液 50g

、

黄油 30g

、

杏仁片 15g

、

白糖 45g

、

水 90g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
备齐所有食材并称重。
步骤2/13 点击查看大图
将所有材料（除黄油外）全部倒入面包桶中，按先水后粉的顺序，糖和盐分别放在面粉的两边，粉中扒一个窝放发酵粉。
步骤3/13 点击查看大图
按和面键一个程序20分钟，将其混合揉匀，揉搓摔打至光滑细腻出厚膜。
步骤4/13 点击查看大图
加入黄油，再按和面键20分钟，揉至完全扩展出薄膜，用指甲顶破洞，洞边沿呈光滑状。
步骤5/13 点击查看大图
揉圆装入保鲜盒发酵。
步骤6/13 点击查看大图
待发酵至2一2.5倍大，食指沾粉在面团上戳一个洞，不回缩即可。
步骤7/13 点击查看大图
拿出面团分成9份，搓圆盖上保鲜膜醒30分钟。
步骤8/13 点击查看大图
擀成椭圆形排气，翻面将底部压紧、从上往下卷成圆柱状、再均匀用力将圆柱搓长。
步骤9/13 点击查看大图
用三根编成一根辫子，依次编完三根辫子。
步骤10/13 点击查看大图
烤盘铺上油纸，将辫子整齐摆在油子上，盖上保鲜膜二次发酵至两倍大。
步骤11/13 点击查看大图
刷蛋液，撒杏仁片。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱预热上下火180度10分钟，将面包胚送入预热好的烤箱中，180度上下火烤20分钟，中途见面包上色盖锡纸（以免烤糊）。
最后一步点击查看大图
面包出炉了，好香啊。

小贴士

注：各家烤箱温差不一样，时间温度仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-04

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