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香芋扣肉的做法

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香芋扣肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

芋头半个

、

八角 3个

、

桂皮适量

、

香叶 3片

、

糖适量

、

姜 3片

、

红腐乳汁适量

、

盐适量

、

蚝油适量

、

叉烧酱可加可不加适量

、

香菜头 3-5个

、

香葱段适量

、

麦芽糖+白醋适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材
步骤2/10 点击查看大图
主料
步骤3/10 点击查看大图
芋头洗干净备用
步骤4/10 点击查看大图
1.五花肉洗干净，等水烧开之后然后把肉放进锅里煮熟。2.把肉用容器装起，用纸巾把水分吸干，用牙签在五花肉表皮上扎小孔，越多越好。表皮上的油用纸巾吸干。
步骤5/10 点击查看大图
用适量的白醋把麦芽糖溶解，然后均匀涂抹在五花肉的表皮。
步骤6/10 点击查看大图
把香叶，香葱，香菜头，姜片，桂皮，八角，蚝油，白糖，盐，红腐乳汁调成酱汁待用
步骤7/10 点击查看大图
1.把油加热到130度到150度，把刚才晾干的五花肉放进去炸金黄(小心溅起的热油)2.把炸好的肉放进冷水里浸泡。3.等五花肉表皮起虎皮，拿起来切片
步骤8/10 点击查看大图
顺便用刚才炸肉的油把香芋炸好
步骤9/10 点击查看大图
把切好的肉和酱汁拌均匀，用保鲜膜封好，大概腌3个小时以上
最后一步点击查看大图
1.用大的碗把肉和香芋装起来摆好。2.等水烧开后把肉放上去蒸40分钟左右。3把装有肉的碗倒扣在碟子上，加上香菜叶做点缀。完成

小贴士

炸五花肉的时候可以在锅上放个蒸菜的架子防止粘锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-04

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