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蔬菜肉馅：三种秘方调出好味道

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之前教过了大家如何调制纯肉馅，想要饺子馄饨的口味更丰富吗？这次我们带来了馅料升级版：在肉里拌入多种蔬菜。不同蔬菜特性不同，加入肉馅之前要做相应的处理，调出来的菜肉馅口感才会好！焯水法、撒盐法、拌油法，这三种常用方法每一招都有技巧，好好听老师讲一讲吧！

食材清单加入采购清单

油

、

蔬菜

、

肉末

、

盐

、

沸水

、

冷水

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
焯水法（适用于荠菜、胡萝卜、芹菜、豇豆、青菜）1. 沸水中加入油、盐2. 放入蔬菜，焯至变色3. 捞出，放入冰水中浸泡4. 拧干水分5. 切碎后拌入肉馅
步骤2/3 点击查看大图
撒盐法（适用于白菜、白萝卜）1. 蔬菜切碎，加盐拌匀2. 放置出水3. 拧干水分后拌入肉馅
最后一步点击查看大图
拌油法（适用于韭菜、韭黄、茴香等）1. 蔬菜切碎2. 淋入无味食用油，拌匀3. 即刻拌入肉馅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-06

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