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花卷：好吃又貌美

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说到南北方都爱的面点，花卷一定榜上有名。从和面、整形到蒸制，分别要经过3次醒发——从面团揉搓至光滑、剂子堆叠，到放入蒸锅，每一步完成后都要静置一些时间，让面团松弛，这样蒸出的花卷才貌美味正哦！

食材清单加入采购清单

中筋粉 500克

、

酵母 6克

、

水 276克

、

细砂糖 30克

、

食用油 10毫升

、

葱花 80克

、

盐适量

、

白胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先取酵母融于水中。面粉混合细砂糖、食用油，加酵母水搅拌至雪花状，和到基本成团后放于案板上揉搓光滑，盖湿布松弛约5分钟。
步骤2/7 点击查看大图
接着将面团对半切开，这样的大小比较好操作。撒少许手粉，将面团擀成长35厘米、宽15厘米的长方形面饼，在面饼表面淋少许油，均匀推开。
步骤3/7 点击查看大图
然后撒上盐、白胡椒粉、葱花，用手轻压使葱花与面饼黏合。
步骤4/7 点击查看大图
面饼向内折1/3，在翻折的一面再次刷油，并将另一边顺势翻折，切成2.5厘米左右宽的剂子。
步骤5/7 点击查看大图
将两个剂子叠在一起，用竹签在中间用力按压一下，然后松弛5到10分钟。
步骤6/7 点击查看大图
再将剂子慢慢拉长，筷子放在中间对折、扭动打结，制成花卷的生胚
最后一步点击查看大图
最后放入蒸锅醒发20分钟左右，如果冬天可适当延长醒发时间。大火蒸10分钟，好看又好吃的花卷就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-06

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