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香卤凤爪的做法

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香卤凤爪

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很多人喜欢用老卤，自己卤过几次，经过多次反复使用的卤汁比起新卤来，胜的何止一筹，不仅味道更醇，更多了几分香料久经熬煮过后的透彻，所以很多卤汁都可以保存下来。但是不常做饭的新手，肯定是没有老卤汁，就家里有的基本香料每样抓一点，由着性子随意发挥，也能得到的超越想象的美味。你看我今天用的的香料都是一般家里常见的，就是注意要加入点高度白酒帮助去腥。其实这样一道一道做法简单，老少皆宜的家常卤味小菜，

食材清单加入采购清单

鸡爪 12个

、

姜片 3片

、

八角 2个

、

桂皮 1个

、

香叶 1片

、

花椒 1小勺

、

高度白酒 1勺

、

酱油 2勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/10 点击查看大图
用剪子剪去鸡爪最头前的小硬刺；
步骤3/10 点击查看大图
将凤爪放入冷水中，水量要多点，大火煮开；
步骤4/10 点击查看大图
用小漏勺撇去浮沫；
步骤5/10 点击查看大图
再将所有的大料放入锅中；
步骤6/10 点击查看大图
倒入适量的高度白酒；
步骤7/10 点击查看大图
倒入适量的酱油；
步骤8/10 点击查看大图
转为小火，加盖炖煮20分钟；
步骤9/10 点击查看大图
再放入适量的盐，继续炖煮三分钟关火，在卤水中浸泡1个小时以上。
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可以开吃了。

小贴士

1. 鸡爪在卤煮之前一定要将爪尖上的硬刺剪去； 2. 鸡爪放入冷水中煮，待煮开后撇去浮沫，再加入大料等调味料； 3. 加入点高度白酒帮助去腥； 4. 煮好的鸡爪泡上1个小时会更加入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-06

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