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干煸牛肉丝

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低调阿涛

演变菜式，干煸四季豆，干煸豌豆，干煸鱿鱼！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
牛里脊肉 250g
、
芹菜 50g
、
菜籽油 20g
、
姜丝 5g
、
醋 3g
、
郫县豆瓣酱 5g
、
花椒面 1g
、
盐 1g
、
料酒 3g
、
白糖 3g
、
香油 3g
、
辣椒油 3g
、
辣椒面 1g
烹饪步骤
小贴士

选料要正确，掌握火候是关键，牛肉丝一定要煸至水分收干，如果水分太重，牛肉丝会软绵而不酥香，芹菜下锅断生就要迅速出锅，不然芹菜就不脆了。郫县豆瓣有盐，请酌情放盐，掌握煸炒的火候！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-07

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