青椒素鸡炒回锅肉
喜欢这种带有荤素搭配的炒菜, 这样动物蛋白和植物蛋白都有了,再加入点青椒,维生素丰富, 营养更全了。借鉴回锅肉的做法,川味调料郫县豆瓣酱来增加它的香辣的味道, 让这道家常炒菜更加美味, 而且用它下饭一流。每次只要做了这道菜, 一般都会多煮点米饭, 是道饭遭殃的菜。
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步骤1/10
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将五花肉放入冷水中, 加入大料和少许高度白酒;
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步骤2/10
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再加入适量的老抽,大火煮开,转为小火, 加盖炖煮20分钟;
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步骤3/10
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再加入适量的盐,继续炖煮五分钟, 浸泡一个小时以上(这是做的卤肉, 可以自直接切片吃或者炒着吃;
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步骤4/10
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热锅凉油, 放入郫县豆瓣酱和蒜末等翻炒;
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步骤5/10
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翻炒出红油后加入卤肉进去煸炒;
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步骤6/10
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加入少许生抽翻炒一下;
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步骤7/10
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放入素鸡片进去翻炒;
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步骤8/10
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再加入青椒进去翻炒;
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步骤9/10
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最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。
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最后一步
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端上桌了。
1. 我是用的卤的肉, 你也可以自己先白水煮肉, 加入点白酒和姜片帮助去腥; 这种卤肉可以直接吃;2. 豆瓣酱和加入的生抽都有咸味了, 注意最后要控制放盐的量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-07
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