果汁戚风蛋糕

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鸡蛋 5个

、

低粉 100g

、

白砂糖 55g

、

玉米油 25g

、

水果汁 85g

、

盐 1g

、

柠檬皮屑 1个柠檬

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
材料大合影。蛋黄也是5个哈……
步骤2/20 点击查看大图
鲜榨水果汁: 用的苹果西瓜和柠檬
步骤3/20 点击查看大图
把玉米油和水果汁加入5个蛋黄中，搅拌均匀。
步骤4/20 点击查看大图
将低粉筛入步骤3的液体中。
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搅拌均匀，备用。
步骤6/20 点击查看大图
加入盐，打发蛋白。电动打蛋器低速打发约1分钟，加入1/2白砂糖，继续打发。
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打发的泡沫开始变得细腻，加入另一半白砂糖，继续打发。
步骤8/20 点击查看大图
打发至干性泡沫
步骤9/20 点击查看大图
打发至干性泡沫
步骤10/20 点击查看大图
取少量打发的蛋白加入步骤5的蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤11/20 点击查看大图
把步骤10的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌，不能划圈。这时开始预热烤箱，温度:上140度，下125度。
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加入柠檬屑，快速翻拌均匀。
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倒入八寸蛋糕模。在桌面上震两下(很多时候总忘记震，也没多大关系，哈哈)。送入烤箱，中下层。时间40分钟。
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成品，取出后在桌面上震几下，方便脱模。
步骤15/20 点击查看大图
马上倒扣，凉凉。底部要留有缝隙，通风。
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凉凉脱模，成功!
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成品
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成品
步骤19/20 点击查看大图
再来一张
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酸酸甜甜，很好吃。

小贴士

做戚风蛋糕打发蛋白是关键，加入一点盐，打发的蛋白更稳定。翻拌的时候动作既轻又快，减少消泡。烤箱的温度和时间只能参考，视自家烤箱的脾气而定。之前也看过很多果友的方子，把油和糖的量降了又降，反复试验过几次。口味看个人喜好，牛奶的湿滑细腻，果汁的酸甜可口，想吃什么自己来。我喜欢大方子，只做八寸的，哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-07

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