摩摩喳喳

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『摩摩喳喳』一个听上去有点儿奇怪的名字据说是来自马来语的音译，意为“丰富缤纷” 是在马来西亚最受欢迎的甜品火烧火燎的天气里，来一口冰镇的摩摩喳喳，能灭盛夏三把火。听着听着就开始吞口水了？看着看着就想拎包出门了？ …… 你以为只有在马来菜餐厅才能吃上正宗的摩摩喳喳咩？欧漏~ 这款五光十色的南洋糖水简单到在家分分钟自己做

食材清单加入采购清单

红腰豆 500g

、

荔浦芋头 600g

、

紫薯 300g

、

椰浆 400ml

、

西米 60g

、

斑斓叶 2~3片

、

椰糖 200g

、

香蕉 1根

、

亚达子 8~10颗

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
原材料先来亮个相
步骤2/11 点击查看大图
红腰豆需要提前泡好（PS：不得少于五个小时）。
步骤3/11 点击查看大图
荔浦芋头削皮、切大块，备用；紫薯削皮、切大块，备用。
步骤4/11 点击查看大图
【煮西米】干西米里倒一些净水，稍稍打湿；锅中水煮沸后，倒入西米；中火煮15分钟，关火焖5分钟，直到西米没有白芯后，盛入提前准备好的凉白开里，备用。
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【煮红腰豆】另准备一锅清水，放入提前泡好的红腰豆；大火煮沸后调至中火，继续煮20分钟左右，至红腰豆绵密；盛出备用。
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【煮椰糖】1：1混合椰糖和水；开大火煮至融化后，轻轻搅拌以防沉底；再煮一会儿，用纱布过滤隔渣，备用。
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【炖煮】另取一锅，加入400ml清水，将斑斓叶放在锅底，煮沸；先加入紫薯煮5分钟左右。
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再依次放入洗净切大块的芋头；放入煮好的红腰豆，保持中火，煮到芋头熟透。
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【调味】依次加入椰糖水；加入椰浆、少许的盐来调味，再加入一根香蕉慢煮一会儿，就可以出锅咯。
步骤10/11 点击查看大图
【装盘】在碗底倒入紫薯芋头糖水，加一勺西米、3颗亚达子，再淋上一些椰浆。
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准备开吃

小贴士

1、这款甜品超随意，除了可以煮红腰豆，还能煮眉豆、鹰嘴豆、绿豆等但椰浆、椰糖、斑斓叶是必不可少的哦； 2、建议用颗粒大于3mm的优质西米，煮的时候不容易化；西米在煮之前不要洗或浸水，否则很容易炸开；西米下锅后，需及时用勺搅拌，防止粘锅底或粘连；煮好的西米一定要放进凉水里，防止黏成一坨； 3、亚达子是是棕榈树的种子，Q弹有嚼劲；不建议买那种罐头装的亚达子：因为用糖浸泡了很久，会很粉，失去了亚达子本身的Q弹；建议买袋装的即食亚达子。 PS:这款甜品冰着吃，你会爱上夏天的~ ※该食谱首发于公众号【柒零玖ROOM】（未经授权不得转载，谢谢）

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发布于 2017-07-08

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