【魏大厨秘制】酱猪手

浏览 4.9万 · 收藏 408

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是魏大厨潜心修研多年炼就的一道独门厨功秘籍，大厨曾发誓绝不外传。无奈魏家村一干吃众如洪水猛兽般贴身尾随，嗷嗷待哺。魏大厨深深陷入拔猪毛炖猪手喂吃货的轮回中不得飞升。终于，在一个月黑风高雷电交加的夜晚，远古的一位吃货上神飘然而至，神拂一挥，魏大厨那独门独技的一丝神识便在无知无觉的梦中灰飞烟灭了，而床头柜上黯然多年的结魄灯却骤然闪亮，飘然而出的大局意识服务意识源源不断滴输入魏大厨体内，幡然醒悟痛改前非洗心革面弹幕频出，酣然呼噜滴魏大厨体内终于被灌满了浩然正气，只见她猛然起身大声疾呼：“薇小厨！薇小厨！上豆果！上豆果！”

食材清单加入采购清单

30-60分钟

猪手 4个

、

丁香 1粒

、

香叶 4片

、

尖椒 3-4个

、

肉蔻 1/4个

、

其他见内文

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
冷水下锅，放花椒，大料，葱，姜，料酒少许，煮开。
步骤2/4 点击查看大图
用热水洗去肉上的浮沫，摘干净细毛。
步骤3/4 点击查看大图
炒锅，放底油，花椒，大料爆香，放葱，姜，甜面酱炒出香味后放热水，水量低于猪手，放料酒，红烧汁，卤水汁，冰糖，小辣椒，少许醋，白胡椒，香叶，丁香，肉蔻，烧开五分钟后再盖锅盖（细节很重要，烧开过程散散猪蹄本身那个味，不盖盖很关键）。煮20—30分钟，再放到电高压锅8分钟。
最后一步点击查看大图
放凉入冰箱冷藏后再启动吃货模式，口感更加感人！好吃到哭！