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松软红豆沙小餐包的做法

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松软红豆沙小餐包

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柔软拉丝好吃的红豆沙小餐包，给点耐心和信心你也可以成功做出美味的小餐包

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

砂糖 50克

、

盐 3克

、

奶粉 10克

、

干酵母 4克

、

水 150克

、

蜂蜜 10克

、

黄油 40克

、

红豆沙 220克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
欣赏一下拉丝诱惑
步骤2/10 点击查看大图
红豆沙也可以换成你们自己喜欢的口味，比如奶黄馅芋头沙紫薯馅……
步骤3/10 点击查看大图
黄油除外按顺序先放入水蜂蜜奶粉砂糖盐高筋面粉酵母放入厨师机桶后，连桶放入冰箱冷藏1.5个小时（夏天气温高怕面粉温度高，冬天就不必）
步骤4/10 点击查看大图
冷藏后再放到厨师机搅拌到面团扩展阶段就放入黄油继续搅拌到面团到出膜，如图程度，薄透明而不容易裂开（想要拉丝一定要出手膜）
步骤5/10 点击查看大图
然后把面团放到室温自然发酵50分钟，手指按面团不回缩的程度即可，冬天发酵时间相对要延续
步骤6/10 点击查看大图
把发酵好的面团分成11小份揉圆，覆盖保鲜膜继续松弛20分钟
步骤7/10 点击查看大图
松弛后把小面团压扁摊平，把豆沙放在中间位置
步骤8/10 点击查看大图
收口一定要收紧实，11个面团包好后进行第三次发酵50分钟
步骤9/10 点击查看大图
刷子蘸鸡蛋液刷面包表面
最后一步点击查看大图
还是老生常谈了——烤面包温度和时间根据自己的实际情况，第三次发酵时间如果是气温低的天气就放入烤箱发酵底部放一碗热水35分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-09

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