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青花椒鱼的做法

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青花椒鱼

浏览 47.1万 · 收藏 2332 · 学做 6

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本人一直就是一名爱吃麻的吃货，现在正是吃新鲜青花椒的季节，当然不能错过这道金典美食！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

花鲢鱼 1条

、

生姜少许

、

葱白适量

、

蒜 5瓣

、

二荆条 5根

、

小米辣 4根

、

新鲜青花椒适量

、

欠粉适量

、

蒸鱼豉油少许

、

菜油适量

、

盐适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.食材洗净，鱼改刀切边；3根二荆条、2根小米辣、姜、蒜、部分青花椒一起剁碎成酱；葱白切段；将剩余的二荆条、小米辣切圈，所有食材准备完成。2.将鱼片鱼骨分别加入欠粉、盐腌制5分钟。3.锅内放入适量油，油温达到七八成后放入剁碎后的酱、葱白段，适量青花椒，炒香后加入清水和少许蒸鱼豉油，待水开后下鱼头鱼骨，鱼头鱼骨熟后调味捞出盛盘，一片一片下如鱼片，待鱼片熟后调味捞出鱼片和鱼骨一起盛盘。4.在煮熟后的鱼片上撒上辣椒圈和青花椒，起锅热油，待油温全熟后，把热油淋于鱼上，麻辣鲜香的青花椒鱼就大功告成了！

小贴士

只要鱼新鲜，根本不需要特别祛腥味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-09

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