香葱培根芝士面包（咸香味）

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天气越来越热，感觉胃口也不好起来了。再吃甜面包，有点提不起味蕾。来点咸口味的面包吧！类似披萨，却拥有比披萨更加柔然好消化的面饼。烤好之后满屋子飘香，表皮金黄香酥，内里柔软拉丝。你确定不要来一块吗？

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250g

、

低筋面粉 50g

、

细砂糖 30g

、

盐 1g

、

奶粉 15g

、

全蛋 30g

、

水 150g

、

酵母 3g

、

无盐黄油 20g

、

香葱 2根

、

培根 3块

、

芝士 100g

、

蛋液 20g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
面包机中放入水、全蛋、奶粉、细砂糖、盐、低筋面粉、高筋面粉和耐高糖酵母。（材料按照顺序放，避免酵母和糖盐先接触从使酵母失去活性。夏季液体材料需要放入冰箱冷藏2小时再使用）
步骤2/21 点击查看大图
慢速搅拌均匀，再快速搅拌至表面光滑。
步骤3/21 点击查看大图
加入无盐黄油
步骤4/21 点击查看大图
揉面至面团可以拉出大片透明结实的薄膜，戳破薄膜，洞的边缘光滑即可。
步骤5/21 点击查看大图
将面团放入容器中，盖上保鲜膜。进行基础发酵至两倍大。（当室温高于28度时应当选择放入冰箱冷藏发酵。室温25度左右可以选择室温发酵。冬季室温较低，选择放入烤箱，不盖保鲜膜，烤箱内放入温水，开启发酵功能发酵，发酵温度设定28度。如果烤箱发酵温度较高，可以不开发酵功能，直接用温水保证烤箱内温度和湿度即可。烤箱内壁水汽不流下说明湿度合适。）
步骤6/21 点击查看大图
发酵好的面团表面光滑
步骤7/21 点击查看大图
用手指在中间戳下去一个小洞，不会回弹，说明发酵完成。
步骤8/21 点击查看大图
撕开面团，内里气泡均匀细小绵密，说明发酵的比较好。如果有很多大气泡，面团瘫软无力，要考虑是不是发酵过头。
步骤9/21 点击查看大图
将发酵好的面团取出，轻压排气。分割成6份，滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤10/21 点击查看大图
取一个面团，轻轻压扁。
步骤11/21 点击查看大图
用擀面杖擀成牛舌长条形状。
步骤12/21 点击查看大图
放入烤箱二次发酵。温度38度，烤箱内放一碗温水，保证湿度环境。
步骤13/21 点击查看大图
发酵时间不要太久。一个小时左右
步骤14/21 点击查看大图
发酵好以后取出，用刀片在面包中上层竖着划三条。不要划到底。
步骤15/21 点击查看大图
刷蛋液，此时预热烤箱上下火200度
步骤16/21 点击查看大图
撒上培根碎
步骤17/21 点击查看大图
撒上香葱
步骤18/21 点击查看大图
撒上芝士碎
步骤19/21 点击查看大图
放入烤箱，上下火200度烘烤20分钟，烤箱提前预热220度上下火5分钟
步骤20/21 点击查看大图
烤好取出放在晾架上，稍微冷却即可食用。
最后一步点击查看大图
棒棒的早餐

小贴士

小贴士 1、材料按照顺序放，避免酵母和糖盐先接触从使酵母失去活性。夏季液体材料需要放入冰箱冷藏2小时再使用 2、当室温高于28度时应当选择放入冰箱冷藏发酵。室温25度左右可以选择室温发酵。冬季室温较低，选择放入烤箱，不盖保鲜膜，烤箱内放入温水，开启发酵功能发酵，发酵温度设定28度。如果烤箱发酵温度较高，可以不开发酵功能，直接用温水保证烤箱内温度和湿度即可。烤箱内壁水汽不流下说明湿度合适。 3、烤好冷到手温用保鲜袋装好，一次吃不完可以冷冻保存，下次吃提前取出回温，再烘烤5分钟即可。

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发布于 2017-07-09

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