怀旧的家乡肉皮冻
肉皮冻是满族的一大发明，它营养丰富物美价廉，男人佐酒，女人美容，广受南北食客喜爱。今天来做一道家乡皮冻。
-
步骤1/10
点击查看大图
昨天做香肠剃下来不少肉皮，忽然想吃皮冻了。第一步，先磨刀，然后拽紧肉皮，把残存的肥肉剃净，一定要剃净。
-
步骤2/10
点击查看大图
然后，翻过来，逆碴刮净残余的猪毛，这是收拾干净的猪皮两块正反面，要到这种程度。做出来才Q弹不油腻。
-
步骤3/10
点击查看大图
切成小条，皮冻有清冻和红冻之分，清冻只加盐成品透明所有也叫水晶冻，红冻是五香口味，我喜欢这种，配料很简单：姜几片葱一段八角几个，酱油几勺。
-
步骤4/10
点击查看大图
冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，加盖转小火煮两个小时到肉皮极软糯，捡出配料，最后加入酱油和少许盐。
-
步骤5/10
点击查看大图
比例的话，大概一斤肉皮能出两斤到两斤半皮冻，再稀就不能成有弹性的皮冻了。自己参考。连肉皮倒进容器，晾凉后加盖放冰箱冷藏，我是晚上熬好的，放冰箱一夜。
-
步骤6/10
点击查看大图
早晨取出来，凝固的完美。切片、切块都行。
-
步骤7/10
点击查看大图
撒上点生抽蒜泥汁。皮冻弹性极佳，五香鲜美。我从没买过熟食店的皮冻，看着存疑。饭店的吃过，没我做的好吃。
-
步骤8/10
点击查看大图
佐酒，美容。不试试吗
-
步骤9/10
点击查看大图
顺手秀一下，昨天做了五斤肉的蒜味红肠，也是把我累够呛。
-
最后一步
点击查看大图
蒸熟保存起来，自己做的东西美味，最主要的是安全，没有防腐剂添加剂。香肠的方子我之前发过，想学的往回翻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-11
肉皮冻的其他做法
肉皮冻的相关分类
肉皮冻的相关推荐
-
肉皮冻
108799人看过 -
肉皮冻～满满的胶原蛋白
500824人看过 -
好吃到爆的吮指烤羊排
2918585人看过 -
#餐桌上的春日限定#无添加肉皮冻
121779人看过 -
肉皮冻
389539人看过 -
清汤挂面
451320人看过 -
辣炒羊杂
88707人看过 -
西红柿炒鸡蛋
249646人看过 -
冬季解馋菜—手撕烀鸡
346373人看过 -
皮蛋瘦肉粥
66798人看过 -
辣椒炒肉
1765779人看过 -
#营养小食光#比肉还好吃的素炒茄子
1744080人看过
