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剁椒鱼头的做法

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剁椒鱼头

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家里没有大蒸箱，也没有大蒸锅，一个胖鱼头没法劈成两半蒸，就蒸了一片，吃着好不过瘾哪！

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鲢鱼鱼头 1个

、

姜适量

、

蒜 40克

、

剁辣椒 2大勺

、

香葱适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

蒸鱼豉油 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鱼头除去肚中黑膜，洗净，抹上薄盐，洒上料酒，姜末，适当按摩一会
步骤2/12 点击查看大图
蒸碗里埑上姜片，葱段
步骤3/12 点击查看大图
热锅冷油，爆香蒜蓉姜末，盛出
步骤4/12 点击查看大图
在鱼头周身刷上刚才爆香的蒜油
步骤5/12 点击查看大图
蒸锅水开放入鱼头，蒸2到3分钟，把蒸碗里渗出的水倒掉
步骤6/12 点击查看大图
在鱼头上码上剁椒
步骤7/12 点击查看大图
剁椒上再铺上刚刚的熟蒜蓉，再入蒸锅中火蒸15分钟左右
步骤8/12 点击查看大图
拿出蒸碗，洒上香葱，浇上热油，激出香味，再浇上一勺蒸鱼豉油就大功告成了
步骤9/12 点击查看大图
成品图
步骤10/12 点击查看大图
成品
步骤11/12 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

剁椒比较咸，因此开始腌制时抹的盐一定要少，不然就会太咸了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-11

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