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后院来的美味 -- 发面葱油饼的做法

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后院来的美味 -- 发面葱油饼

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院子里去年撒种的青葱长得郁郁葱葱的，让人看着很欢喜。摘了一把做成发面葱油饼。老公非常的惊艳，一口气吃了一个半的大饼。果然是吃面食长大的人呀！

食材清单加入采购清单

All Purpose Flour (中筋/普通面粉） 250克

、

温水（慢慢加入和面） 115-125 克

、

青葱 2-3 根

、

酵母 1/2 小勺

、

盐 1/2 小勺

、

芝麻 1 小勺

、

一点花椒粉

、

一点胡椒粉

、

油 3-4 大勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先把面粉和水加入盐和酵母揉成一个软面团（尽量把酵母和盐分开两个角落加入和面），加盖放到温暖处发酵成双倍大。
步骤2/14 点击查看大图
取青葱绿色的部分切成葱花。
步骤3/14 点击查看大图
白色的部分加4-5大匙的油微波炉里加热1-2两分钟，至葱白变黄，取出炸黄的葱白，留下葱油。
步骤4/14 点击查看大图
把发酵好的面团揉出空气，切成一半。取一半擀开成一个薄薄的面片，刷上刚刚熬好的葱油，撒上一点盐，一点胡椒粉，一点花椒粉，再均匀地把葱花撒上。
步骤5/14 点击查看大图
然后由上至下，慢慢地卷起，
步骤6/14 点击查看大图
稍微类似拧毛巾/麻花那样的拧一拧已经成圆筒状的面卷（这个做法是把空气挤压出来，待会儿擀的时候葱花才不会漏得太厉害）。
步骤7/14 点击查看大图
把卷起来的面饼再卷成螺旋状（如图），尾端塞到底部，压实放一边松弛。
步骤8/14 点击查看大图
面团松弛15分钟后，取一个擀开成盘子大小。
步骤9/14 点击查看大图
表面刷上水，稍微等几秒钟，
步骤10/14 点击查看大图
撒上芝麻，用擀面杖轻轻擀一下把芝麻稍微压实。稍等15-20分钟，二次发酵。
步骤11/14 点击查看大图
热上一口平底锅，倒入一点油，中火煎饼，
步骤12/14 点击查看大图
记得加盖喔！
步骤13/14 点击查看大图
两面煎黄就好了！
最后一步点击查看大图
外酥内嫩的葱油饼！

小贴士

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发布于 2017-07-12

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