红烧鱼块
从小吃妈妈做的红烧鱼块,每次都能一个人吃一盘。现在决定向老妈看齐。
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步骤1/10
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鱼块洗净晾干备用,因为风干之前已经用香料和盐腌渍过,所以就不用再加料腌渍。
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步骤2/10
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佐料切好备用
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步骤3/10
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冷锅下油,油不要过多,免得会腻。
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步骤4/10
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油温烧至180℃左右,先下姜片在锅底走一遍,然后再下干辣椒和花椒,煸出香味儿。
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步骤5/10
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下鱼块,翻炒半分钟左右。
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步骤6/10
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加半碗水,加一勺红烧酱油。
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步骤7/10
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盖盖焖烧,过程中要注意不时的翻炒几下,这样汤汁会更加均匀入味。
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步骤8/10
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汁快收干的时候加两勺生抽提鲜,再撒上小葱翻炒几下出锅。腌渍的鱼不用加盐。
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步骤9/10
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完工,有这个菜要是不加一碗饭就是暴殄天物。
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最后一步
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也可以用鲜鱼块做,不过需要提前腌渍入味儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-13
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