广式茶点-海皇粉丝水晶包
传承广州点心,通过改良传统美点“大良粉果”,创出“海皇粉丝水晶包”,馅料丰富多样,口感层次分明,有墨鱼和鱿鱼带出的鲜味,有粉丝和银耳带出的爽滑口感,不可不试!
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步骤1/10
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鲜鱿鱼、鲜墨鱼、红萝卜切丁,粉丝浸泡切小段,银耳碎充分浸泡
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步骤2/10
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将馅料(鱿鱼、墨鱼、粉丝、银耳、玉米丁、青豆丁、红萝卜丁)全部材料和在一起,加上调味(盐、鸡粉、白糖、淀粉、花生油)充分拌匀
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步骤3/10
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将澄粉和淀粉和在一起,加入热开水烫熟成澄粉皮
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步骤4/10
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将澄粉皮倒在按板上揉成光滑的面团,用湿布或者保鲜膜覆盖着,以防面团水份流失变硬
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步骤5/10
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把澄粉皮分成每份20g小团子
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步骤6/10
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擀成薄皮,包入馅料
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步骤7/10
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慢慢向上收口封好,反过来就完成了
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步骤8/10
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盘子刷油,将水晶包隔水蒸10分钟即可
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步骤9/10
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晶莹剔透的水晶包
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最后一步
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馅料丰富的水晶包
1.如果烫熟的澄粉皮太稀,可多加一些淀粉。
2.澄粉皮易干,在制作过程中最好在面团上覆盖一层保鲜膜或者湿布保湿。
3.水晶包蒸熟后趁热吃,冷了皮会稍硬。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-15
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