红烧猪蹄
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步骤1/7
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猪手剁成块,洗净,加入10颗花椒,放入冷水中,煮沸焯水。
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步骤2/7
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盛出猪蹄,沥干水分。
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步骤3/7
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小火融化冰糖,然后加入猪蹄炒糖色。
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步骤4/7
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加入姜葱八角草果继续炒至闻到香味儿,
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步骤5/7
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加入料酒生抽和红烧酱油。
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步骤6/7
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开水没过猪蹄,开锅后转小火炖2小时。
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最后一步
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2小时后猪蹄软烂,此时转大火收汁。
不需要加盐,盐使蛋白质凝固,猪蹄的口感会降低。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-15
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