椰香蛋白糖
好久不见 怀念一下奶娃零食蛋白糖 觉得传统的蛋白糖不仅太甜,而且腻。 那既然夏天到了,加点椰子吧。 清新又解腻.
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步骤1/10
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先来打发蛋白,挤入几滴柠檬汁,打至鱼眼泡状加20克糖。低速
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细腻泡沫状加20克糖。转高速。
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步骤3/10
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打至有纹路,呈线状,不会滴下,加20克糖。
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步骤4/10
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打至偏干性发泡,不要完全干性发泡。提起打蛋头有小尖尖,但是会稍微垂下。
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步骤5/10
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就是这种状态。
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步骤6/10
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加入椰子粉和玉米淀粉。
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步骤7/10
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切拌均匀,切不可画圈搅拌会消泡。
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步骤8/10
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烤箱100度预热五分钟。蛋白糊装入裱花袋挤在油纸上,大小随意。
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步骤9/10
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放入烤箱,100度1小时即可。烤完后可以再焖几分钟。
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最后一步
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出炉啦。
蛋白不可打发过度,会影响成品。
糖的用量可酌情增减,不可偏差太多,毕竟是糖不是饼干。
蛋白糊不可搅拌过久,会消泡。
就这样la ...
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发布于 2017-07-15
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