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肉沫酱烧茄子的做法

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肉沫酱烧茄子

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个人对茄子不是很爱吃，有次去饭馆朋友点的酱茄子感觉口味很不错，经过自己家庭版改良，感觉还可以，和大伙分享一下～

食材清单加入采购清单

肉末 100克

、

长茄子 2根

、

大蒜两瓣

、

香葱适量

、

卤肉酱油或老抽适量

、

白糖小半勺

、

蚝油适量

、

食用油适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
长茄子洗净去皮，香葱，大蒜洗净切末。
步骤2/11 点击查看大图
长茄子切段，准备肉馅备用。
步骤3/11 点击查看大图
锅内加油稍多些，因为长茄子吃油，下锅翻炒至软。
步骤4/11 点击查看大图
炒至软嫩成盘备用。
步骤5/11 点击查看大图
再次加油放入肉馅炒熟。
步骤6/11 点击查看大图
肉馅熟后加入黄豆酱两勺，很咸注意个人口味调整。
步骤7/11 点击查看大图
加入黄豆酱后炒匀加卤肉酱油，着色的量即可。
步骤8/11 点击查看大图
加入适量蚝油既提鲜也提味，一勺量即可。
步骤9/11 点击查看大图
加入开水熬开，水量适中，不用将茄子全部没过。
步骤10/11 点击查看大图
放入茄子翻炒几下，大火收汁，时间一分钟左右注意汤的量。
最后一步点击查看大图
收至比较浓汁时关小火，加入香葱蒜末翻炒均匀，出锅即可。

小贴士

长茄子最好去皮，更容易入味，煸炒的时候可以将火改小些，不容易糊锅，黄豆酱不要太多，很咸，酱油着色不需要太多，建议不用放盐，因为主要是酱香味深入茄子～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-15

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