小朋友都超爱的一款精致酥点—葡萄奶酥(步骤详细，简单上手)

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 200g

、

蛋黄 4个

、

葡萄干 65g

、

奶粉或者炼乳 12g

、

糖霜或者白砂糖 60g

、

黄油 80g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备上述食材。
步骤2/6 点击查看大图
黄油切成小块，隔热水软化，这样软化比室温下软化要快，软化至手指可以戳动，用电动打蛋器搅拌一下，再加入糖霜（或者白砂糖）和奶粉（或者炼乳)。注意⚠️:黄油软化不要用微波炉加热，因为微波炉控制不好，黄油就成液态了。
步骤3/6
用电动打蛋器打发黄油至体积蓬松，颜色略变浅。
步骤4/6 点击查看大图
蛋黄与蛋清分离，将蛋黄打散搅匀，分次一点点倒入打发好的黄油里，继续打发，每次都要等蛋黄液与黄油搅拌均匀再加入下一次，打发到有明显的纹路就可以了。注意⚠️:蛋黄液不要全部倒入，少量多次加蛋黄液使油水不分离。而且材料分次加入烘焙烤出来的饼干口感会更加细致。
步骤5/6 点击查看大图
筛入低筋面粉，用手和至均匀。葡萄干提前泡一小会，然后滤干，切成小块，与面和在一起。注意⚠️:面粉必须要过筛，避免与其他液体混合时出现小疙瘩，同时，过筛还能使面粉更加蓬松，容易与其他材料混合均匀。
最后一步
先用手将面团按扁，再用擀面杖将扁面团擀成约厚1厘米左右的面片，再切成规则的小长方形，切好最后摆在烤盘里，并用毛细刷均匀的在外面刷一层前面打散好的蛋黄液。烤箱预热好，上下火分别180度，烤15分钟左右即可出炉。注意⚠️:1.不要直接用擀面杖擀面团，面团会有裂纹。2.在制作过程中要注意饼干薄厚，大小均一。这样烘焙的时候才不会有有的糊了，有的还没有上颜色。3.排放有间隔，留有空隙。