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虎皮尖椒酿肉的做法

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虎皮尖椒酿肉

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食材清单加入采购清单

青尖椒 3个

、

五花肉馅 220克

、

酱油 2勺

、

醋 1勺

、

糖半勺

、

盐适量

、

五香粉半勺

、

淀粉少许

、

料酒少于

、

花椒 1勺

、

干辣椒 1个

、

香油少许

、

鸡蛋 1个小的

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
买了五花肉，搅碎的，放五香粉、盐、香油、花生油、鸡蛋、酱油、醋、料酒，搅拌3分钟。我这个是标准的五层的五花，肥肉有点多了。下次用瘦肉试试。
步骤2/7 点击查看大图
尖椒去把去籽，把肉馅往里塞，为了省事，我直接把尖椒用手剖开，塞上肉，封口处用筷子抹平一下
步骤3/7 点击查看大图
放鸡蛋可能有点多，太滑了，没法直接下锅炸，我就先放蒸锅里蒸了5分钟。五花肉确实肥肉多了，蒸出好多油！别倒掉，还有用。
步骤4/7 点击查看大图
炒锅放油，多点，中火，放花椒辣椒，然后放入尖椒小心别散了，开口肉朝上。煎一会翻面，主要煎有肉的一面。这时候倒入少量蒸出来的油，迅速盖上锅盖，里面有些水，会溅起来。
步骤5/7
煎的过程中可以用筷子给尖椒适当翻身，让其他几面都变虎皮。觉得差不多了就可以出锅了，用铲子加筷子平托出来。
步骤6/7 点击查看大图
熬制汤汁。取一个碗，放入2勺酱油、少量白糖、少量料酒、淀粉、水，搅拌。可以把蒸出来的油倒进去，主要里面还有些肉渣，别浪费。锅里原有的油倒掉一些，留少量，再次开火加热，倒入酱汁，熬制搅拌一会。
最后一步点击查看大图
关火把酱汁直接浇到菜上，完成。

小贴士

1、肉馅用五花肉会比较香，但做出来油太多，肉质也比较松软。各有利弊吧。 2、尖椒选直的！大的松软的，塞的肉多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-16

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