抹茶旋风蛋糕卷

浏览 3.1万 · 收藏 208

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

貌似现在很流行玩跨界，连蛋糕卷都流行刮旋风，一阵旋风刮过，蛋糕卷也变了样子，旋风蛋糕卷说白了就是双色蛋糕卷，有颜色的变化才能看出旋风的样子，要想烤出漂亮的花纹，需要借助一样工具，什么样的工具？哇哈哈，人人都有不用单独配置

食材清单加入采购清单

鸡蛋 5个

、

丝绒蛋糕粉 50克

、

细砂糖 50克

、

牛奶 50克

、

无味植物油 40毫升

、

盐 1克

、

抹茶粉 6克

、

热水 30克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
备齐材料，5个鸡蛋带皮总共280克
步骤2/16 点击查看大图
28*28的方烤盘，提前铺好油纸
步骤3/16 点击查看大图
青岚抹茶粉，用30克热水调匀成糊糊状
步骤4/16 点击查看大图
牛奶、橄榄油混合均匀
步骤5/16 点击查看大图
筛入低粉搅匀
步骤6/16 点击查看大图
加入5个蛋黄搅匀，成蛋黄糊待用；搅拌用之字形或者一字型，就是不要转圈搅
步骤7/16 点击查看大图
蛋清中放入几滴柠檬汁（浓缩的），分3次放入细砂糖，将蛋清打制小弯钩状态，1克盐放在砂糖中；打蛋清的时候，烤箱开始以170预热
步骤8/16 点击查看大图
取1/3蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀，上下翻拌
步骤9/16 点击查看大图
拌匀的蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中，继续翻拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
分出150克蛋糕糊，放入刚才调匀的抹茶粉翻拌均匀，装入裱花袋中，没有裱花袋就用食品袋
步骤11/16 点击查看大图
原色的蛋糕糊倒入烤盘中，大致刮平
步骤12/16 点击查看大图
抹茶糊用裱花袋挤在表面
步骤13/16 点击查看大图
食指插入蛋糕糊中~碰到烤盘底部，从左至右从上至下走一遍，最后用刮板把蛋糕糊表面大致刮平
步骤14/16 点击查看大图
烤盘震几下，震出大气泡，放入烤箱下层，170度烤23分钟；烤箱温度和烘烤时间：每家的烤箱不同，脾气各不相同，务必根据自家烤箱的脾气来确定；取出烤盘倒扣在铺油布的网架上，趁热撕掉油纸，趁热卷起蛋糕卷，不会开裂；如果要摸奶油，那就等蛋糕卷放凉再用
步骤15/16 点击查看大图
趁热卷起来不会开裂
最后一步点击查看大图
成品图