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红丝绒奶油蛋糕的做法

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红丝绒奶油蛋糕

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最初很怕做蛋糕，因为一个可笑的原因，蛋黄和蛋白分离不了

食材清单加入采购清单

低筋面粉 70g

、

鸡蛋 4个

、

红曲粉 5g

、

糖粉 70g

、

玉米油 60ml

、

淡奶油 100ml

、

白砂糖 10g

、

牛奶 60ml

、

柠檬汁几滴

、

水 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
玉米油、牛奶，面粉用Z字法搅拌均匀……
步骤2/12 点击查看大图
打入一个蛋黄，用Z字法搅拌均匀，分别一次一个蛋黄加入搅拌均匀后再加下一个....
步骤3/12 点击查看大图
这是加完四个蛋黄的糊糊，后蛋法使糊特别细腻……
步骤4/12 点击查看大图
蛋清加柠檬汁打发至提起有坚挺弯钩，不可太过，否则易消泡，破坏蛋糕口感……
步骤5/12 点击查看大图
红曲粉用水溶解...
步骤6/12 点击查看大图
打发蛋白与蛋黄糊用J字拌匀，切忌转圈搅拌。将一半糊倒入红曲粉溶液，搅拌均匀……
步骤7/12 点击查看大图
先倒入原始蛋白蛋黄糊，铺匀.再倒入红曲粉蛋黄蛋白糊铺匀。用手指划S型，手指一定要触摸烤盘底，可转90度后再划一次
步骤8/12 点击查看大图
红曲粉糊可以用裱花袋挤在原始糊上，以保障较完整的分层.
步骤9/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱上火150下火160.烤20分钟...
步骤10/12 点击查看大图
烤好放辆期间，打发好奶油放入冰箱冷藏半个小时后装进裱花袋，直接均匀挤在蛋糕胚上，也可以挤花，直接切块食用哦
步骤11/12 点击查看大图
这样也挺美的，还可以切成方块做成红丝绒千层蛋糕盒子了
最后一步点击查看大图
或者做成蛋糕卷，也不错哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-16

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