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冰火菠萝包的做法

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冰火菠萝包

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刚出炉的菠萝包中间夹着一块冰冻过的奶油片，这种外热内冰的组合，故称为冰火菠萝包。轻轻的咬上一口，它香滑浓郁的奶油在口中融化，又有略带点酥脆的面包，口感超级好，再配上一杯自己制作的奶茶那真的是绝搭

食材清单加入采购清单

面团材料：高筋面粉 250克

、

白糖 50克

、

奶粉 14克

、

酵母 3克

、

鸡蛋 30克

、

牛奶 135克

、

盐 2克

、

黄油 25克

、

菠萝皮材料：黄油 80克

、

糖粉 60克

、

鸡蛋半个

、

低筋面粉 115克

、

中间夹心:牛油 3片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先制作面团部分：将材料全部称好
步骤2/13 点击查看大图
除盐和黄油，把所有材料放进面包机里，揉到不粘手
步骤3/13 点击查看大图
面团成扩展状态，加入盐和黄油，继续揉到面团出膜即可
步骤4/13 点击查看大图
揉好的面团，包上保鲜纸，温室醒发60-90分钟，发至2倍大
步骤5/13 点击查看大图
醒发好的面团，分割成60克一个小面团，揉圆静置10分钟，，静置好的小面团，压扁排气揉圆，收口朝底部。
步骤6/13 点击查看大图
再来接着制作菠萝皮部分：.黄油室温软化，加入糖粉，打发到颜色变淡变大
步骤7/13 点击查看大图
加入鸡蛋和低粉，拌成不粘手的面团皮。
步骤8/13 点击查看大图
把菠萝皮分割成15克一个，压扁盖上小面团上。
步骤9/13 点击查看大图
菠萝皮表面刷一层鸡蛋液，用牙签画上菱形，，进行二次发酵，温度35-38，湿度70-80.时间45分钟
步骤10/13 点击查看大图
烤箱提前预热，上火190，下火170 ，烘烤13分钟
步骤11/13 点击查看大图
菠萝包出炉后，放凉
步骤12/13 点击查看大图
中间切一刀，放上牛油片，即可
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成品欣赏

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-17

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