水晶猪皮冻
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步骤1/9
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先把猪泡俩小时
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步骤2/9
锅里添加凉水，将猪皮放入，煮开后转中火再煮两分钟，捞出，放温水里
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步骤3/9
.清理猪皮上的毛，用刀将里面白色的部分全部刮下来
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步骤4/9
锅里换水，烧开后放入猪皮煮十分钟，捞出放温水里，再清理猪皮里面的白色部分，将猪皮表面也会刀刮一刮
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步骤5/9
.锅里换水，烧开后将猪皮放入，这时猪皮已经是半透明的了。煮十分钟将猪皮再次用温水洗净
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步骤6/9
清理干净的猪皮切成丝，加猪皮三倍的水烧开
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步骤7/9
将锅中的浮沫全部撇出来，加入白酒，小火炖五十分钟，加盐（盐不用加太多，吃时要调个汁）再煮五分钟， 取一干净的容器将煮好的猪皮倒进去，凉后放入冰箱冷藏一晚
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步骤8/9
经过一晚的冷藏，猪皮已经成冻了，轻磕容器的边，将猪皮冻倒出 .根据自己喜欢切片，将蒜、香菜、红椒切末，加醋调汁，可浇在猪皮冻上，也可蘸着吃哦
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最后一步
菜谱小贴士: 制作过程有点费事，但这样做出来的猪皮冻没有腥味，真的是晶莹剔透的呢！关键就是'一泡、三煮、三清理'，第一次煮是为了猪毛和里面的油脂好去除，这个时间不用太长，猪皮变色就行了，后两次一定要煮够十分钟哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-17
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