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巧克力酱软吐司

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Q猪宝宝

此方是炼奶吐司的改版，将炼乳换成了巧克力酱，然后将主面团的5克高筋粉换成了可可粉，制作过程跟炼奶吐司一样，只不过这次用的是厨师机揉面。因为夏天室温高，加上厨师机搅拌棒发热太厉害，面团热得不像样，拉的超级薄膜秒坠破，下次用冰袋护着搅拌缸降温才行。吐司排气没排干净，烘焙的时候鼓起了大泡，效果没有炼奶吐司的好，但是面包第三天吃的时候依然是软的。
食材清单 加入采购清单
中种面团 ：
、
高筋面粉 187克
、
水 112克
、
酵母 2克
、
主面团 ：
、
高筋面粉 75克
、
牛奶 33克
、
细砂糖 27克
、
全蛋液 27克
、
巧克力酱 40克
、
黄油 21克
、
盐 4克
、
可可粉 5克
、
酵母 1克
烹饪步骤
小贴士

1、如果第二天上午做面包，建议前天中午开始准备中种面团。同理，如果打算下午开始做面包，建议前天晚上开始准备中种面团。中种面团需冷藏发酵17个小时。 2、检查面团的延展性时，双手抹油，更容易拉膜哦。 3、烘焙的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际调整。 4、天气热时，建议在空调房揉面，防止揉面过程面团过热。

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发布于 2017-07-18

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