豌豆黄
豌豆黄从第一次吃到就再无法忘记。淡淡的豌豆味,清凉爽口,细腻软糯,味道香甜,入口即化,是一种很适合夏天的小点心。虽说是帝都小吃,咱在家也一样可以做,只要10几分钟就可以。 看了好多人做豌豆黄都要炒个半小时,这么热的天会炒崩溃的,看看柚子妈的只要炒3,5分钟就可以了。我们一起进入北京传统小吃—豌豆黄的世界吧。
-
步骤1/10
点击查看大图
食材:脱皮干豌豆 200克,白糖 20克
-
步骤2/10
点击查看大图
干豌豆加3倍水冰箱中浸泡4个小时以上。小贴士:泡之前将一些杂豆,坏豆挑出来。柚子妈是在马云家买的脱皮干豌豆。
-
步骤3/10
点击查看大图
泡好的豌豆,放入锅中大火煮开,转小火20分钟。用漏筛捞出来放入料理机。小贴士:煮的时候容易扑锅,记得锅不要盖严!用漏筛很重要,把水分滤掉再打成泥。水越多炒的时间越长,但也不能一点水没有,没有水接下来没法打泥,或者打的不细腻。
-
步骤4/10
点击查看大图
打成泥。豌豆泥里有星点的遗漏水分,就靠这些水分打成泥,没有过多的水,靠多打1,2分钟,打的细腻。
-
步骤5/10
点击查看大图
豌豆茸放入锅中小火炒,将多余的水分炒干。小贴士:这样打出来的豌豆茸,已经很有形,基本不用炒。
-
步骤6/10
点击查看大图
中途将糖加进去炒,约3分钟炒好。小贴士:把糖和豌豆茸搅拌均匀,也就炒好了。
-
步骤7/10
点击查看大图
炒到用铲勺挑起豌豆泥,豌豆泥呈大块滴落,滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体,而是仍保持一定形状,之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火。小贴士:我挑起来拍了2个镜头,已经有点炒过了,挑起来一直保持这个形状不和锅里其他豌豆泥融合了。这个真的融合就行,不需要怎么炒。
-
步骤8/10
点击查看大图
放入碗中,抹平,冷藏4个小时。小贴士:碗里不用垫纸,也不用抹油,冷藏后很容易就倒出来了。
-
步骤9/10
点击查看大图
成型就可以切块食用。
-
最后一步
点击查看大图
淡淡的豌豆味,清凉爽口,细腻软糯,味道香甜,入口即化,是一种很适合夏天的小点心。豌豆含铜、铬等微量元素较多,铜有利于造血以及骨骼和脑的发育。铬有利于糖和脂肪的代谢。
营养师妈妈专注于0-3宝宝营养餐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-20
豌豆黄的其他做法
豌豆黄的相关分类
豌豆黄的相关推荐
-
豌豆黄
111343人看过 -
#520,美食撩动TA的心!#京城名点豌豆黄
69094人看过 -
豌豆黄
13080人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
6420288人看过 -
【家常凉菜】炝拌干豆腐丝,不要太巴适喽#给年味整点鲜的#
163718人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#萝卜丝饼,潮汕又叫腐圆,太好吃了
130346人看过 -
#带着零食去旅行!#烘培小白零失败小饼干 ❗ 果酱小酥饼
209593人看过 -
无米炒饭配煎鸡小胸
10554人看过 -
西红柿炒茄子
12048人看过 -
下酒必备【凉拌老虎菜】
1733668人看过 -
#西北莜面争霸赛#酸汤莜面鱼鱼
74288人看过 -
【小锅米线】真的太诱人了
77738人看过