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洋菜膏

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手作美食by晴天

洋菜膏，小时候的味道， 盛夏必备的解暑凉品， 你们那里有吗？ 洋菜膏是浙江风味小吃之一， 尤见于浙江台州，炎热的夏天， 叫卖于街头巷尾，叫了一杯， 眼巴巴看着阿婆， 舀一出一片晶莹体透的膏状物， 入杯子用铝片搅一搅，入少许糖水， 挤几滴薄荷水，搁少许芝麻， 拿到手一咕噜下出，这个爽凉透心底， 只有喝过的才知道，现在也买不到了。 洋菜膏的原材料洋菜价格年年涨， 外面卖的怕是替代品，少有正宗， 看看制作取用其一方法，也不太复杂， 买了50g来试试自己做， 形似果冻，透明且泛着些许淡黄色， 口感爽滑而清凉，不只是纯天然的绿色， 洋菜，亦称琼脂、石头菜、大菜， 有些商品亦写作寒天（源自日文）， 是一种含有丰富胶质的海藻类植物。 被视为鱼胶的代用品，常被用于沙律、 大菜膏或果冻等甜品。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
洋菜 10g
、
开水1瓶 1000g
、
蔓越莓干 适量
、
桂花干 适量
、
薄荷水 适量
、
蜂蜜/绵白糖 适量
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2017-07-20

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