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粗粮戚风蛋糕的做法

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粗粮戚风蛋糕

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亲手做个粗粮蛋糕，一家人开开心心过周末。

食材清单加入采购清单

玉米粉 40g

、

燕麦粉 15g

、

牛奶 35g

、

蛋清 105g

、

蛋黄 50g

、

葵花籽油 30g

、

糖粉 45g

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将牛奶、葵花籽油、15克糖粉和蛋黄混合，搅打至蛋黄液充分乳化。
步骤2/12 点击查看大图
用筛子筛入玉米粉和燕麦粉。
步骤3/12 点击查看大图
把蛋黄糊搅拌均匀，用铲刀铲起稠稠的蛋黄糊不间断的往下流，静置待用。
步骤4/12 点击查看大图
将蛋清加几滴白醋，加入10克糖粉，搅打出鱼眼泡。
步骤5/12 点击查看大图
放入10克糖粉，用3档打至湿性发泡。
步骤6/12 点击查看大图
最后加入10克糖粉，打到出现打蛋器有轻微阻力，提起打蛋器来看到直立的小尖角，打发就完成。
步骤7/12 点击查看大图
取蛋白霜分三次放进蛋黄糊翻拌均匀，不要画圈圈，动作要快要轻。
步骤8/12 点击查看大图
拌好的蛋糕糊，细腻光滑，倒入六寸烤盘，震出气泡。
步骤9/12 点击查看大图
上烤箱150度烤制50分钟。
步骤10/12 点击查看大图
蛋糕烤熟出炉后，提起往下震两下，震出热气，迅速倒扣在晾网上晾凉。
步骤11/12 点击查看大图
粗粮蛋糕就做成了。
最后一步点击查看大图
可以切开品尝了，味道挺好的。

小贴士

做粗粮蛋糕，玉米粉的粘度没有面粉粘，粉的比例要比面粉多20%。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-21

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