熏鲅鱼
作为一个生在海边长在海边的人,熏鲅鱼可以说是生活中必不可少的美味。还记得小时候每逢过年,妈妈总要在三十的前一天熏出好多的鱼,那一整天家里都会飘散着熏鱼甜腻的香味~
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步骤1/8
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鲅鱼去腮及内脏,去掉身上所有的鳍,洗净,用纸将其表面的水吸净
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步骤2/8
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将洗净的鱼切成拇指宽的小块,放在垫有厨房用纸的盘子里备用
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步骤3/8
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将生抽,老抽,醋,糖,五香粉,花椒,大料,姜辣椒丝,姜粉,料酒,耗油和水按比例混合成熏鱼汤备用
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步骤4/8
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高温炸鱼,将鱼炸透为止
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步骤5/8
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将配置好的熏鱼汤煮沸待用
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步骤6/8
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注意:熏鱼的关键是在炸鱼的部分,一定要将鱼炸透,看到鱼的表面有轻微的褶皱为准
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步骤7/8
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将炸好的鲅鱼放入熏鱼汤中煮五至七分钟~
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最后一步
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放在厨房用纸上将多余的汤汁吸收掉,则熏鲅鱼完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-21
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