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鸿运当头——剁椒鱼头的做法

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鸿运当头——剁椒鱼头

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中国人的年夜饭，总是少不了鱼的，火辣辣的红剁椒，配以白嫩嫩的鱼头，鸿运当头寓意我们对来年的期盼。惹人垂涎的色泽，辣味“严丝合缝”地沁入鲜美的鱼肉中，带来肥而不腻的口感，轻易地为春节的食桌增添热闹的景象。

食材清单加入采购清单

胖头鱼鱼头 1个

、

娃娃菜 2颗

、

红剁椒适量

、

高度白酒 1大匙

、

胡椒粉少许

、

料酒 1大匙

、

蒸鱼豉油 1大匙

、

油适量

、

盐适量

、

姜适量

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
步骤2/9
将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。
步骤3/9
将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。
步骤4/9
在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。
步骤5/9
将姜切片、葱切段，将清洗滤水后的娃娃菜铺在碗底。
步骤6/9
再放上处理好的鱼头。
步骤7/9
然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。
步骤8/9
将鱼头放入蒸箱，蒸约15分钟（具体蒸鱼时间根据鱼头大小增减）。
最后一步
将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。

小贴士

※剁椒鱼头多种做法，仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-21

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