红丝绒戚风蛋糕+
红曲粉是天然的色素,可以加在蛋糕里,让蛋糕变化成漂亮的红色。我用戚风的方子,加一点红曲粉,戚风就穿上了红色的衣服,变得美美的了~当然,想要颜色更深,就再多加一点红曲粉吧~
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步骤1/10
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鸡蛋分离蛋清和蛋黄,蛋黄放入盆中打散,加入玉米油搅拌均匀
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步骤2/10
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加入牛奶继续搅拌均匀
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步骤3/10
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筛入低筋面粉和红曲粉,切拌均匀
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步骤4/10
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蛋白加入几滴柠檬汁,在无水无油的盆子中打发出鱼眼泡,加入三分之一的糖
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步骤5/10
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打出纹路后第二次加入三分之一的糖
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步骤6/10
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继续打发至纹路比较明显后加入第三次糖,打发至出现小尖钩
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步骤7/10
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将蛋白取三分之一加入面糊中,切拌均匀
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步骤8/10
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将面糊倒入剩下的蛋白中,切拌均匀
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步骤9/10
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将面糊倒入模具,震一下磕出气泡,这一步要用力按紧模具,以免底下有面糊流出来
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最后一步
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烤箱预热至130度,中下层上下火。45分钟左右熟透即可,烤好后出炉震一下,倒扣晾凉后脱模
1、面糊切拌的手法参照戚风,小心不要消泡。
2、烘烤时间和温度不要一成不变,要根据自己烤箱的脾气进行调整,快到时间可以用牙签插到蛋糕体中试一下,如果牙签是干净的,就说明蛋糕熟了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-21
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