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椒盐九肚鱼

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皓皓的厨娘

椒盐是四川菜常用调味料，它香麻而咸，滋味特别，而九肚鱼的学名叫龙头鱼，是深海特有鱼种，它富含蛋白质具有维持钾钠平衡;消除水肿，提高免疫力的功效，同时也富含胆固醇维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性，它还有丰富的维生素镁、钾、磷、钠等微量元素，可以说这道椒盐九肚鱼是不折不扣的养生菜系。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
九肚鱼 200克
、
色拉油 适量
、
淀粉 适量
、
姜汁 适量
、
椒盐 适量
、
油炸粉 100克
、
温水 125毫升
、
胡椒粉 适量
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

丨因为九肚鱼水份多，不易挂浆，调浆时要稍浓些。2、炸九肚鱼时，火力太小鱼身软，炸不干身，火力太大鱼易焦，且挂不住浆，油温应控制在七成热，先用小火慢慢浸熟，再转大火炸至金黄，这样炸出的鱼先至干身酥脆 ~

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发布于 2017-07-23

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