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凉拌鸡蛋皮的做法

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凉拌鸡蛋皮

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这款凉拌菜，夏天吃很爽口，还不怕长肉。

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鸡蛋 6个

、

料酒少许

、

盐少许

、

花椒油少许

、

辣椒油少许

、

黄瓜丝少许

、

胡萝卜丝少许

、

粉丝 1小把

、

凉拌醋少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鸡蛋打入盆里，加入少许盐，几滴料酒。
步骤2/16 点击查看大图
用打蛋器打散。
步骤3/16 点击查看大图
用漏网过滤下泡沫。
步骤4/16 点击查看大图
不粘锅开文火加热。
步骤5/16 点击查看大图
倒入蛋液，晃平表面，知道蛋皮鼓起泡泡，就熟了。
步骤6/16 点击查看大图
摊好的鸡蛋皮，六个鸡蛋做了七个鸡蛋皮。
步骤7/16 点击查看大图
黄瓜，胡萝卜切丝。
步骤8/16 点击查看大图
粉丝用水泡软。
步骤9/16 点击查看大图
锅里烧开水，焯下胡萝卜丝。大约两分钟，捞出放凉。
步骤10/16 点击查看大图
粉丝同样焯水，捞出放冷水浸泡防止粘连。
步骤11/16 点击查看大图
鸡蛋皮切丝。
步骤12/16 点击查看大图
料理盆放入黄瓜丝，胡萝卜丝，粉丝，鸡蛋皮，加入凉拌醋，盐，拌匀。
步骤13/16 点击查看大图
倒入花椒油，辣椒油，拌匀。
步骤14/16 点击查看大图
成品图。
步骤15/16 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

摊鸡蛋皮最好用不粘锅，不沾质量好的不用抹油，其他的可以在底部抹一层油，在倒入蛋液。我用的阳晨八寸不沾锅。吃一次得话，三个鸡蛋就够一盘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-23

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