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桃山皮月饼的做法

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桃山皮月饼

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听说桃山皮月饼只是颜值上胜出，口感上是欠缺的。但每年都是经典的粤式、苏式、潮式、冰皮月饼，已经无法满足家里那些挑剔的嘴巴。尝试着买了这家成都的桃山皮和月饼馅（一个烘焙前辈介绍），收到马上开光，做出来香味怡人，花纹立体，口感细腻，不错！小妞一次两个。

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桃山皮(每种口味100克） 100克

、

馅料（每种口味125克） 125克

、

水（刷表面）少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好桃山皮和月饼馅料（这方子是63g的月饼模，25g的桃山皮，38g的月饼馅料）
步骤2/14 点击查看大图
将桃山皮分别搓成25g一个的小丸子，我调双色的，所以各取一半后又合并搓圆
步骤3/14 点击查看大图
可以按自己喜欢调出多种颜色
步骤4/14 点击查看大图
将月饼馅料分别搓成38g的一个小丸子
步骤5/14 点击查看大图
取一份桃山皮，压成中间稍厚边缘薄的薄片
步骤6/14 点击查看大图
放上馅料
步骤7/14 点击查看大图
借助切片拿起饼皮，收囗收紧
步骤8/14 点击查看大图
两手合拢稍用刀将月饼搓圆搓光滑
步骤9/14 点击查看大图
放入月饼模内
步骤10/14 点击查看大图
分别按压在烤盘上
步骤11/14 点击查看大图
用毛刷轻轻在表面刷一层清水（别多）
步骤12/14 点击查看大图
烤箱预热160度，上下火中层15分钟左右
步骤13/14 点击查看大图
出炉的月饼放凉后密封保存，3天后回油会更漂亮哦！
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桃山皮月饼制作方便，颜色鲜艳，口感香醇，是一个中秋送礼的好选择，开始自已动手吧！

小贴士

如果做成50克的月饼，馅皮的比例是30：20

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-24

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