葱爆牛肉
葱爆牛肉是一道山东省的传统名菜,属于鲁菜系。主材料为葱、牛肉。具有味浓肉嫩,焦香郁浓,葱味宜人的特点。 大葱是温通阳气的养生佐料,适合与肉类同烹,可去除荤腥、膻味,并消除菜肴中的油腻感。将大葱切段,与腌入味的牛肉片爆炒成菜后,牛肉不仅香辣嫩滑,还有一股淡淡的葱香味,而且常食此菜还有补虚养身、健脾开胃和减肥瘦身之效。 我是四川人,加入了四川小炒常用的红油豆瓣酱,泡椒泡姜来做这道菜!做到更加的开胃下饭!
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步骤1/10
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牛里脊切薄片 将腌肉调味料加入抓匀 后加40ml菜籽油抓匀防止下锅时候粘连大葱斜刀切圈 大蒜切片泡椒对半破开,泡椒切丝 其他过磅备用
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步骤2/10
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坐锅烧热注入菜籽油烧辣给红油豆瓣酱,泡椒,泡椒,干花椒,爆香炒出红油。
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步骤3/10
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给牛肉快速拨散 炒制全部变色 给米酒
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步骤4/10
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给大葱白翻炒十秒
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步骤5/10
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给葱绿翻炒五秒
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步骤6/10
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给蒜片,鸡粉,翻匀,关火出锅盛盘。
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最后一步
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根据个人口味不同酌情加减调料用量!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-25
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