荷叶饼夹肉
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步骤1/17
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酵母溶于温水中静置几分钟后与面粉混合均匀。水不要一次全部加入，预留10g，视面粉吸水性而添减。
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步骤2/17
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揉圆进行发酵至2倍大，手指粘上干粉在面团上戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵好了。
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步骤3/17
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面团排气后分8份，取一份按扁擀成椭圆形，刷一层玉米油。
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步骤4/17
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上下对折。
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步骤5/17
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依次做好8份。
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步骤6/17
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用梳子（细齿）压在面皮上，如图。尽量压深一些，否则蒸好后就没有痕迹了。
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步骤7/17
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在压痕的边缘用梳子往回收收，形成荷叶边。
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步骤8/17
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做好了。
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步骤9/17
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做好全部后盖保鲜膜松弛15-20分钟。冷水上锅，开锅后蒸10分钟左右。视荷叶饼大小增减时间。
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步骤10/17
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出锅。
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步骤11/17
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成品图
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步骤12/17
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制作小炒肉。里脊肉切小丁用料酒、生粉抓匀腌制一会。
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步骤13/17
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锅热倒油入肉煸炒一下，放入葱姜炒香，加生抽、老干妈辣酱，换豆瓣酱、豆豉都行。
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步骤14/17
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加入芽菜。芽菜提前洗净。没有可以不加，还可以加点萝卜干什么的，随意吧。我特别喜欢吃芽菜，提味。
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步骤15/17
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最后放入青红椒变软即可出锅。盐酌量添加。
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步骤16/17
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出锅。
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最后一步
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荷叶饼夹肉，香香香！
肉选用五花肉或肥瘦相间的更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-25
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