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凉拌牛肉的做法

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凉拌牛肉

浏览 122.0万 · 收藏 7129 · 学做 6

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炎热的夏天不妨来一道酸辣开胃的菜来刺激你的味蕾。凉拌牛肉，自己调的酸辣开胃的汁，加一点花生米提鲜，吃起来好过瘾的感觉

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30-60分钟 | 切墩(初级)

牛腱子 1000g

、

油 100ml

、

调料包 2袋

、

小葱 10g

、

生姜 15g

、

红酒醋 1汤匙

、

鲜酱油 3汤匙

、

油辣椒 1茶匙

、

黄酒 50ml

、

红烧酱油 30ml

、

蒜末适量

、

熟花生米适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛腱子泡清血水后洗净
步骤2/12 点击查看大图
准备调料包，生姜片和小葱（调料包是买牛肉的时候送的，里面都是去腥的调料）
步骤3/12 点击查看大图
先把牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净
步骤4/12 点击查看大图
热锅倒油，温油加入葱姜爆香
步骤5/12 点击查看大图
再把牛肉下入翻炒出香味后加入黄酒
步骤6/12 点击查看大图
加入红烧酱油炒出酱油香味后加入开水
步骤7/12 点击查看大图
全部倒入高压锅内
步骤8/12 点击查看大图
压25分钟
步骤9/12 点击查看大图
准备好料汁的调料（油辣椒香油红酒醋鲜酱油香菜脆熟花生碎蒜末）
步骤10/12 点击查看大图
碗内加入鲜酱油，红酒醋，油辣椒，香油，蒜末拌匀后，再加入一勺压好的牛肉汤拌匀
步骤11/12 点击查看大图
把牛肉捞起晾凉后切片装入盆中
最后一步点击查看大图
再把调好的料汁加入，最后撒上花生碎和香菜碎后上桌

小贴士

1.牛肉用高压锅压能减少烹饪的时间，也可以用明火烧，不过要加足水，延长时间 2.各家的口味不同，料汁可以按照自家的喜好调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-25

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